Madrid se ha consolidado, una vez más, como la capital mundial del producto de calidad. La clausura del 39º Salón Gourmets no es solo el cierre de una feria profesional; es la reafirmación de un sector que entiende el lujo no como ostentación, sino como la búsqueda incansable de la autenticidad, el origen y la maestría artesanal. Con el cartel de éxito total y un volumen de negocio generado que supera los 250 millones de euros, esta edición marca un hito en el 50º Aniversario del Grupo Gourmets.

Spain Premium: Custodio de la Excelencia y la Marca España

En este escenario de maestría y rigor, Spain Premium ha desempeñado un papel fundamental como cronista y aliado estratégico de la excelencia. A través de su ecosistema de medios, la plataforma ha estado presente acompañando —con la discreción y visión que nos definen— a aquellos protagonistas que entienden que el verdadero valor reside en el origen, en la precisión del detalle y en el legado de nuestra tierra.

Como altavoz de la alta gastronomía, Spain Premium no solo actúa como testigo de la calidad, sino que aporta un valor diferencial a la Marca España. Al proyectar la riqueza que posee el sector con la labor y el compromiso de nuestro Círculo de Empresas Distinguidas, consolidando una narrativa de prestigio que trasciende fronteras y reafirmando que la excelencia española es un referente de distinción en el mercado global. Es aquí, en el equilibrio entre la tradición y la vanguardia, donde Spain Premium reafirma su compromiso con el patrimonio cultural y empresarial de nuestro país.

Cifras que Definen un Liderazgo Global

La magnitud del evento se traduce en métricas que reflejan la vitalidad del mercado de alta gama. Durante cuatro jornadas de actividad incesante en IFEMA, el Salón ha desplegado un universo de sensaciones:

• 110.154 visitantes profesionales de perfil internacional.
• 1.993 expositores que han transformado 70.000 m² en un escaparate de distinción.
• Más de 55.000 productos expuestos, incluyendo 1.500 novedades que marcan las tendencias del próximo año.

Innovación y Reconocimiento: Los Premios a la Vanguardia

El rigor y la estética se han unido en las ceremonias de entrega. En la categoría de Innovación, la firma La Estepeña ha sorprendido con su polvorón cremoso de cacao y Lacasitos, mientras que el diseño ha sido premiado en el Turrón Aire de Almendra Amarga, una colaboración de Torrons Vicens con Albert Adrià.

La sostenibilidad, pilar del estilo de vida contemporáneo, tuvo su máximo exponente en el vinagre de vino Piedra Luenga Pedro Ximénez de Bodegas Robles, reconocido como el mejor producto ecológico. En el ámbito internacional, las chips de papas nativas peruanas de Tiyapui se alzaron con el galardón en su categoría, mientras que la interacción digital coronó a Sabor a Málaga como #Mistandfavorito2026 y al café de Azafrán de ESIR como #ProductoIncógnito2026.

La Elite del Producto: Quesos, Aceites y Vinos

La excelencia española ha quedado cartografiada a través de concursos de altísimo nivel técnico:

1. Quesos de Autor: El título de Mejor Queso de España 2026 ha recaído en Savel, de Airas Moniz (Lugo), una pieza que representa el respeto por el terruño. El premio Champion Gold de ICEX fue para Rey Silo Blanco.
2. AOVE: Los Premios Guía IberOleum 2026 han distinguido a los 50 mejores aceites de oliva virgen extra, pilares de nuestra cultura gastronómica.
3. Sumillería de Prestigio: Diego Tornel Gomez (Gran Canaria) se ha alzado como el mejor sumiller de España, asumiendo la responsabilidad de representar al país en el Campeonato Mundial de la ASI.

En este contexto de máxima exigencia, firmas con un legado inamovible como Bodegas Hermanos Pérez Pascuas – Viña Pedrosa han reafirmado su posición de liderazgo. Su presencia en el espacio «Lo Mejor de la Guía» simboliza el compromiso con la Ribera del Duero y la elegancia que define a los grandes tintos españoles.

Talento en Directo: Del Arte del Pizzaiolo a la Parrilla de Autor

El Salón también ha sido escenario de la destreza técnica. Mauro Dávila se ha coronado como el Mejor Pizzero de España, mientras que el 1º Parrilla Challenge IRUKI otorgó la victoria a Javier Jerez, elevando el asado a la categoría de show gastronómico de alta escuela ante un jurado de expertos de la talla de Javier Brichetto y Jon Gorostiaga.

La tradición territorial estuvo presente a través de instituciones como Sabor Granada, con sus exhibiciones de cocina en vivo que ensalzaron la quisquilla de Motril y las habitas de la región, y el arte del escanciado de Gijón de Sidra – Asturias de Sidra, una técnica que transforma el producto en una experiencia sensorial única.

Futuro y Liderazgo Profesional

La mirada hacia el futuro la puso la asociación Mujeres en Gastronomía (MEG), presentando su II Congreso Nacional en Alicante para los días 10 y 11 de mayo. Un encuentro necesario para abordar el liderazgo femenino y la sostenibilidad desde una perspectiva empresarial.

Con el 40º Aniversario en el horizonte, que se celebrará del 19 al 22 de abril de 2027, el Salón Gourmets se despide dejando una certeza: la gastronomía de calidad es el motor de una industria que une cultura y economía bajo el sello de la excelencia. Spain Premium continuará allí, garantizando que el relato de nuestra Marca España siga escribiéndose con letras de oro.